１．白菜は葉の方をざく切りに、うす揚は熱湯をかけ5ミリ程の千切りにしておきます。
２．土鍋に水2合ほどを入れ、出し昆布とにんにくをいれておきます。
３．大きめの鍋で日本酒２〜３合を沸騰させ、酒にひをつけてアルコールをとばしたら火を止めます。
４．２．の土鍋に３．を加え、白菜を入れ軟らかくなるまで煮ます。
５．白菜が軟らかくなったら、豚肉、うす揚、えのき茸、豆腐を入れます。最後にゴマ油を適量かけます。
６．器に具と汁を多めに取り、塩と七味で好みの味に調整していただきます。
★ 藻塩はコクがあります。
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１．白菜の茎の部分を食べやすい長さの千切りにし塩水に1時間ほどつけます。
２．千切りにした赤唐辛子(種は除きます)、人参、しょうがをゴマ油でサッと炒め、合わせ酢Ａで味付けします。
３．１．の水気を取り、２．とよく混ぜ合わせます。
４．塩で味を調えて完成。
★ 皿で押さえ半日ほど置くと味がなじみ、さらに美味しくなります。
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１．レタスは洗って手でちぎり、水分を取っておきます。
２．長ねぎ（白い部分のみ）をみじん切りにし、食べる直前にレタスと合わせます。
３．塩とサラダ油で味を調えます。お好みで味付納豆など加えるとまた違う味のサラダに変身！
★ 味付納豆以外にもお試しください。
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No.5「男性のためのエコ・クッキング
