鶴岡ガス株式会社　＝ mini情報誌『ＨＯＴひといき』＝

《夏》2006.06 Vol.5

　特集①赤川花火大会
　特集②食こそエンタテイメント・みそ仕立て『ＯＫＡＲＡ』
　シリーズエコ・クッキング No.2
　　しっかりママのエコ・ライフ!!
　　旬の野菜を使ったヘルシーなエコ・メニュー
　我が家の弁当シリーズ
　　⑥森のしずく
　　 ⑦レジャーランチ
　シリーズ商店街再発見 No.2
　　山王町商店街編
　街の小さな美食店
　プレゼントコーナー
　改正消防法が施工されました

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◎食こそエンターテイメント　侮るなかれ！食物繊維の宝庫です!!みそ仕立て『ＯＫＡＲＡ』

	昆布と煮干でだしを取ります。そのだし汁に、薄切りにした椎茸、ささがきにしたゴボウをいれて、しばらく強火で煮ます。 ★ここがポイント！ゴボウはささがきにし、あく抜きしておきます。
	フライパンにサラダ油を入れて熱し、一旦火を止めてからおからを入れます。次に弱火にして5分ほど煎ります。 ★ここがポイント！水分を飛ばして、大豆の青臭さを消します。
	「１」がやわらかくなったら、一旦火を止め、砂糖と味噌、みりんで調味します。小さめに切ったニンジンと刻んだ出し昆布を入れて蓋をします。 ★ここがポイント！砂糖と味噌の割合は１対２。少し濃いめの味付けにします。
	煮込んだ材料に、煎ったおからを加えます。
	合せたおからに刻んだネギを加えます。弱火にして水分が飛ぶまで混ぜ合わせます。 ★ここがポイント！好みの状態になるまで、弱火でゆっくりと混ぜ続けます。
	好みの状態になったら完成です。傷みやすいので、早めに食べきりましょう。

レシピ情報募集!!
　レシピに対する感想や意見、紹介したい料理など、皆様からの情報をお待ちしております。

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◎シリーズ　エコ・クッキング　No.2

ちょっとした工夫とアイディアで環境に優しくて、時間も家計も節約できるんです。

たとえば、たっぶりのお湯で野菜や鶏肉を茹でる。途中で取り出し、鶏肉はサラダや炒め物に、残った骨で取ったスーフは塩・胡椴で味を調えれば立派な一品になります。うどんのだし汁にも使えますよ。その他にも･･･

●お湯を沸かすとき

水から沸かすより、給湯器から60度位のお湯をとって沸かしたほうが経済的です。

●水滴を拭いてからコンロへ

やかんや鍋の底の水滴を拭いてからコンロにかけるだけで、効率がアップし省エネになります。

●鍋には蓋をする習慣を

お湯を沸かす時や茹で物をする時は、蓋をする習慣をつけましょう。時間もエネルギーも節約できます。

●炎は鍋底からはみ出ないように

炎を全開にしても、鍋底からはみ出た分はムダになります。底が大きく平らなものを使うと効率的です。

ガスコンロの特徴を上手に利用して、いきいきエコライフを楽しみましょう。

実践編(例)『ガスコンロで朝ごはん＆お弁当』

大バーナー

スクランブルエッグ
目玉焼き
野菜炒め
ゆで野菜（おひたしや胡麻和えに）
豚のショウガ焼き（弁当に）

標準バーナー

リゾットや雑炊（残りご飯や野菜で）
素揚げ(ピーマンやナス等野菜)
けんちん煮
(キャベツと油揚げ、キャベツとあさり等)
煮物（大根と鶏肉等）

小バーナー

味噌汁
（豆腐とわかめ、もやしと油揚げ
　カボチャと玉ねぎ等）
スープ
（玉ねぎと溶き卵
　ジャガイモとベーコン等）

グリル

旬の野菜オリーブオイル焼き
トースト（ピザ、チーズ等）
焼きウインナー（お弁当にも）
きのこの包み焼き
豆腐田楽

いろんな組合せが楽しめますよ！

かんたんレシピ『旬の野菜を使ったヘルシーなエコ・メニュー』

焼きカブのタタキ添え
	【材料】(2人分) ･白力ブ(葉つき)200g(2コ)･マグロのタタキ100g たれしょうゆ大1.5 鰹のだし(顆粒) 小1 ショウガのすりおろし小1 食酢小1～2 　※ショウガの代わりにマヨネーズでも良い
【作り方】 ①カブの葉を3cm程度の長さに切り、少々の塩を加えてビニール袋でもむ。 ②カブは洗って2等分（大きい場合は4等分）に切り、アルミホイルで密着させるように包んで、弱火～中火程度でほんのり湯気が出る程度に焼く。 ③粗熱を取ったらホイルから取り出す。たれを作る(材料をよく混ぜ合せる)。 ④深めの鉢に一口大に切り分けたカブ、水分を絞ったカブの葉とマグロのタタキを盛り、たれをかけて完成。 ☆ワンポイント・メモカブは真っ白で丸く、皮がなめらかで割れや傷がなく、しまっているもの。葉は緑が鮮やかで生き生きとしたものを選びましょう。根はでんぷん消化酵素のジアスターゼを含み、消化を助けます。葉はどタミンA、B₂、C、鉄分、カルシウムを豊富に含んでいます。葉は根と同じくらい味、質ともに価値があり、緑黄色野菜の一種です。

グリーンアスパラのヘルシーサラダ
	【材料】(2人分) ･グリーンアスパラガス(Mサイズ)3本･きゅうり1本･ミニトマト3コ･かいわれ(又は豆苗)5～20本ドレッシングヨーグルト大2 オリゴ糖大1 オリーブオイル小1 マヨネーズ小1 *塩・コショウ少々　※少し酸味をきかせたい時は、レモン汁を加えても良い
【作り方】 ①アスパラガスは根元の固い部分を切り、がくはピーラーでむく。ボウルにドレッシンクの材料を入れて良く混ぜ、塩とコショウで調味する。 ②ガスコンロに網をのせ、その上でアスパラをゆっくり動かしながら中火で焼く。平均的に焼き色が付くように焼く。　　注．グッタリしない程度に、歯ごたえを残す。 ③きゅうりはところどころ皮をむき、1.5cmくらいの輪切り、ミニトマトはへたを取り半分に、焼いたアスパラは4等分に切る。 ④③にかいわれを混ぜたものをドレッシングで和える。　　注．ドレッシングは食べる直前に和える ☆ワンポイント・メモアスパラガスは、茎は太めで下まで緑が漂いもの。穂先はよくつぼんでいて、下の切り口がみずみずしいものを選びましょう。緑黄色野菜に分類され、カリウム、ビタミンA、B₁、B₂が豊富。アミノ酸の一種であるアスパラギン酸を含み、疲労回復などに効果があるといわれています。和風にも洋風にも使える一品です。

◎我が家の弁当シリーズ
★ 森林浴『森のしずく』	☆ ウキウキ　ワクワク『レジャーランチ』

◎平成18年6月1日　改正消防法が施工されました