無添加ソーセージ作り

2012年2月24日 19:11 - カテゴリー： 洋食

鶴岡市第４学区コミュニティー振興会さんと共催で、
体に優しい
無添加ソーセージ作りを企画しました。

男性の方の参加も多く見受けられ、賑やかな料理教室になりました :-P

まずは、
講師の菅原先生からお手本を :roll:

味付けの基本になるのは、
塩、しょう油、味噌など。
あとは自分の好みで
スパイスとなる
こしょうや、唐辛子、
薬味効果のある
にんにくや生姜、玉ねぎなどを
混ぜ込みます。

十人十色の味が出来上がるのが面白い！



先生！先生！と
あちらこちらから声がかかります。
かなり粘り気が出て、色も白っぽくなるまで
頑張って捏ね続けます。
写真くらいになったらＯＫです！






腸詰作業では、
皆さんかなり奮闘していましたよ :-P

ソーセージ用の布袋に
細長い口金を付けて、
根気強く絞り出します。






出来上がったソーセージを
お湯で茹でて、コッペパンに
挟んでいただきます！

玉ねぎスープを作って、
菅原先生から頂いた
美味しい「北あかり」も
粉ふきいもにして一緒に盛り付けます。







手作りソーセージのお味は
いかがでしたでしょう！
絞り袋と口金があれば
ご家庭でも楽しめますね :lol:

是非、またチャレンジしてみて
くださいね！

エコ＆待つだけクッキング　VOL.4

2012年2月23日 7:47 - カテゴリー： スイーツ, 和食

少しずつ春の足音が聞こえてくるような今日この頃。

春がとっても待ちどおしいですね！ :lol:

先週１７日に、第２期『エコ＆待つだけクッキング』１回目の
料理教室が始まりました。

今回は、実際にダッチオーブンをお使いのお客様も参加していて
ますます気合が入ります！ :-D

本日のメニューは
炊飯鍋で 『鯛めし』
 減圧鍋で 『鶏肉とじゃがいものクリーム煮』
 ダッチオーブンで和菓子の 『浮島』 になります。




まず始めにご飯の仕込みから
今日は塩昆布入り鯛めし :-P
になります。

塩を振って酒に漬けた鯛に
塩昆布を混ぜて調味料と一緒に
炊くだけ。
作業は至って簡単！




次は『浮島』に取り掛かります。
ダッチオーブンで作るお菓子は
焼き菓子だけでなく、
蒸し菓子も出来るんです！

今日はひな祭りも近いので
浮島のひな祭りバージョンに
挑戦しました :-D






生地を３等分にして、白い生地
と抹茶を混ぜた生地、食紅を混ぜた生地を作ります。出来上がりはこんな感じです！



小さい紙のパウンド型で作りましたが
皆さん上手にできましたよ。








 




鶏肉とじゃがいものクリーム煮
には米粉を使ってカロリー控えめに。

減圧鍋では煮込む時間も短く８分でＯＫ！








調理の合間にカメラを向けました。 :lol:
今日が初めてでしたが、和気藹々とした雰囲気で、
皆さん楽しそうに調理をしていましたよ！

次回は３月９日（金）です！
メニュー何がいいですか？
と聞いてみたら、ダッチオーブンでパエリア ;-) と
要望がありました。お楽しみに！

寒ワラサを食べつくそう！

2012年2月9日 18:18 - カテゴリー： 和食

庄内浜で水揚げされた魚をおいしく食べよう！
と去る２月８日に
旬の「寒ワラサを食べつくそう！」とタイトルし
料理教室を行いました。



講師の菅原先生からは
旬の寒ワラサを調理しやすいように
捌いていただきました。

庄内浜は大荒れの天気が続き
前日にやっと漁に出れたそうです。

ありがとうございました。 :-)




今日のメニューは
◎ワラサの照り焼き丼
◎冬野菜の小鉢
◎ワラサのお刺身サラダ
◎ワラサの石狩風粕汁
です。

まるごと美味しいワラサを頂きました。 :-D






粕汁は今の時期、体がポカポカ
温まります。 :-P
アラがとってもいい味を出しています。

ところで本日の主役、『ワラサ』の
成長過程知っていますか？
青子→　いなだ→　はまち→　ワラサ→　ぶり
と成長を遂げるそうです 8-O


匂いに釣られて来て見ると
なんと美味しそうな
照り焼きだこと！ :lol:
煮汁は少しずつ加えるのがコツだとか。








冬野菜のあさつき、長いも
菜の花を使った小鉢も
練り辛子、酢が効いていて
美味しかった！

サラダも新鮮な魚なので
ぷりぷりした食感で満足 :lol:






庄内ならではの味を思う存分
味わえました。「庄内の魚は
やっぱりおいしいね」との声も
聞かれましたよ。






 

 

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