料理教室のご案内

エコ＆待つだけクッキング　ＶＯＬ.４

2012年2月23日 7:47 - カテゴリー：スイーツ, 和食

少しずつ春の足音が聞こえてくるような今日この頃。

春がとっても待ちどおしいですね！

先週１７日に、第２期『エコ＆待つだけクッキング』１回目の
料理教室が始まりました。

今回は、実際にダッチオーブンをお使いのお客様も参加していて
ますます気合が入ります！

本日のメニューは
炊飯鍋で『鯛めし』
減圧鍋で『鶏肉とじゃがいものクリーム煮』
ダッチオーブンで和菓子の『浮島』
になります。

まず始めにご飯の仕込みから
今日は塩昆布入り鯛めし
になります。

塩を振って酒に漬けた鯛に
塩昆布を混ぜて調味料と一緒に炊くだけ。
作業は至って簡単！

次は『浮島』に取り掛かります。ダッチオーブンで作るお菓子は
焼き菓子だけでなく、蒸し菓子も出来るんです！

今日はひな祭りも近いので
浮島のひな祭りバージョンに
挑戦しました

生地を３等分にして、白い生地
と抹茶を混ぜた生地、食紅を混ぜた生地を作ります。出来上がりはこんな感じです！

小さい紙のパウンド型で作りましたが
皆さん上手にできましたよ。

鶏肉とじゃがいものクリーム煮
には米粉を使ってカロリー控えめに。

減圧鍋では煮込む時間も短く８分でＯＫ！

調理の合間にカメラを向けました。
今日が初めてでしたが、和気藹々とした雰囲気で、皆さん楽しそうに調理をしていましたよ！

次回は３月９日（金）です！
メニュー何がいいですか？
と聞いてみたら、ダッチオーブンでパエリアと要望がありました。お楽しみに！

寒ワラサを食べつくそう！

2012年2月9日 18:18 - カテゴリー：和食

庄内浜で水揚げされた魚をおいしく食べよう！
と去る２月８日に
旬の「寒ワラサを食べつくそう！」とタイトルし
料理教室を行いました。

講師の菅原先生からは
旬の寒ワラサを調理しやすいように
捌いていただきました。

庄内浜は大荒れの天気が続き
前日にやっと漁に出れたそうです。

ありがとうございました。

今日のメニューは
◎ワラサの照り焼き丼
◎冬野菜の小鉢
◎ワラサのお刺身サラダ
◎ワラサの石狩風粕汁
です。

まるごと美味しいワラサを頂きました。

粕汁は今の時期、体がポカポカ
温まります。
アラがとってもいい味を出しています。

ところで本日の主役、『ワラサ』の
成長過程知っていますか？
青子→　いなだ→　はまち→　ワラサ→　ぶり
と成長を遂げるそうです

匂いに釣られて来て見ると
なんと美味しそうな
照り焼きだこと！
煮汁は少しずつ加えるのがコツだとか。

冬野菜のあさつき、長いも
菜の花を使った小鉢も
練り辛子、酢が効いていて
美味しかった！

サラダも新鮮な魚なので
ぷりぷりした食感で満足

庄内ならではの味を思う存分
味わえました。「庄内の魚は
やっぱりおいしいね」との声も
聞かれましたよ。

おうちで作る南イタリア料理

2012年2月3日 15:20 - カテゴリー：洋食

今日も鶴岡は大荒れの天気になりました
春がとっても待ち遠しいですね。

さて、１月３１日に穂波街道　緑のイスキア　庄司オーナー指導で
南イタリア料理教室を開催しました
厳寒が続き野菜不足で食材の調達が難しい中、メニューを
考案するのが大変だったようです
ありがとうございました。

庄司オーナーから判りやすく、ボロネーゼのソース作りを
教えて頂きました

ソースは１時間ほどじっくりと煮込むのがコツだそうですよ。

香味野菜のみじん切りがあまりにも上手だったので、
パチリ

今回使用した香味野菜は
ニンジン、玉ねぎ、セロリです
香味野菜に牛と豚肉の合びきを加えて、水分をとばすイメージで炒めます。

本日のメニュー
ボロネーゼとナポリ風あさりのボンゴレの完成です。

丁寧にご指導頂いたので、
どの班も味は格別に
美味しかった。

時間を惜しまずかければ
家庭でもこんなに美味しい
パスタが出来るんですね。